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不含肉的肉类开始流行 接下来会是无蛋鸡蛋吗?

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没有肉的肉开始流行接下来会不会有鸡蛋?

根据7月31日的一份报告,美国媒体称,随着无肉肉变得越来越受欢迎,科学家们一直密切关注食品科学领域的另一项创新,即个无蛋鸡蛋。

据美国Vaux网站7月23日报道,无蛋鸡就像它的名字一样:它们是一种类似鸡蛋的食物,但生产过程实际上并没有伤害任何鸡肉。然而,生产这种蛋的难度略高于植物肉,近几个月取得了巨大进步。

鸡蛋是最通用的食物之一。鸡蛋可以有几十种烹饪方法。因此,创造一种口服令人信服的鸡蛋替代品可能是一项艰巨的挑战。

虽然从食品科学的角度来生产人造蛋比生产植物肉更难,但要解决这个问题并非不可能。对目前食品研究状况的调查显示,无蛋蛋可能比你想象的要快。

植物卵的发育首先是偶尔进行的。许多面包师发现,在个别食谱中,可以使用其他食物代替鸡蛋。进入市场的素食产品模仿鸡蛋的一个或两个特征。例如,JUST生产了一种蛋黄酱。但鸡蛋的其他特征仍然难以取代。

人们可以逐一解决这些问题,例如,找到可以像鸡蛋一样发酵面包的东西,而不必同时解决所有其他问题。

大多数食物在加热和鸡蛋时的性能差异很大。它们可能是烧焦,沸腾或粘在锅底。食品科学家必须在网上传播以找到植物界中类似用途的蛋白质。

哪种食物赢了?它是绿豆,由东南亚制成,允许植物的蛋具有蛋的质地(最关键的可用于油炸)。

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10: 27

源:参考消息

没有肉的肉开始流行接下来会不会有鸡蛋?

根据7月31日的一份报告,美国媒体称,随着无肉肉变得越来越受欢迎,科学家们一直密切关注食品科学领域的另一项创新,即个无蛋鸡蛋。

据美国Vaux网站7月23日报道,无蛋鸡就像它的名字一样:它们是一种类似鸡蛋的食物,但生产过程实际上并没有伤害任何鸡肉。然而,生产这种蛋的难度略高于植物肉,近几个月取得了巨大进步。

鸡蛋是最通用的食物之一。鸡蛋可以有几十种烹饪方法。因此,创造一种口服令人信服的鸡蛋替代品可能是一项艰巨的挑战。

虽然从食品科学的角度来生产人造蛋比生产植物肉更难,但要解决这个问题并非不可能。对目前食品研究状况的调查显示,无蛋蛋可能比你想象的要快。

植物卵的发育首先是偶尔进行的。许多面包师发现,在个别食谱中,可以使用其他食物代替鸡蛋。进入市场的素食产品模仿鸡蛋的一个或两个特征。例如,JUST生产了一种蛋黄酱。但鸡蛋的其他特征仍然难以取代。

例如,人们可以一个接一个地解决这些问题,找到一些可以像鸡蛋一样发酵面包的东西,而不必同时解决所有其他问题。

大多数食物在加热和煮蛋时表现出巨大的差异。它们可能烧焦、沸腾或粘在锅底。食品科学家必须通过网络寻找植物王国中类似用途的蛋白质。

哪种食物赢了?它是绿豆,来自东南亚,允许植物的鸡蛋有鸡蛋的质地(最关键的是可用于油炸)。

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鸡蛋

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植物卵

食物

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